クレアージュ リゾート

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今回はキッチンーからの投稿で、デザートの【カヌレ】です。

カヌレとは

cannelé de Bordeaux

フランスの伝統的な焼菓子。

直訳すると「溝のついた」という意味のカヌレ。外側はカリカリ　内側がしっとり特徴的な焼菓子です。生地は下ごしらえしてから一晩休ませます。

一晩寝かせた生地はグルテンが落ち着き、滑らかな状態となります。

沢山並べたカヌレ型に油脂を塗り 生地を流し込み 高温で長時間の焼成をする事により外側がカリカリに焼け焦げるのですが、この焦げがカヌレの特徴です。

一般的なカヌレの良し悪しとは断面から見た、きめの細かい気泡の状態があげられます。今回の木苺のカヌレはとても良い出来ですね。

季節毎に様々なフレーバーを楽しんでいただきます。

ラグシエナでは

コースデザートはもちろん、デザートビュッフェでも提供しております。

是非、季節のカヌレ　お召し上がり下さい。